Centre Européen dArt et de Civilisation médiévale. Conques Aveyron, 17 août 2012 1 Rapport dune consultation OMSFAO dexperts paru en 2003 : Régime alimentaire, nutrition et prévention des maladies chroniques Hervé This. Avancées récentes de la gastronomie moléculaire, MRST-Université de la Réunion resp. Bernard Vidal. 21 février 2001. Juin 2010 : Groupe détude des précisions culinaires : étude de lordre dincorporation des ingrédients Avril 2009 : Cours de gastronomie moléculaire niveau 2, Université Pierre et Marie Curie, Licence de biochimie. 
26 octobre 1999 : La chimie et la cuisine, conférence de lAnnée internationale de la chimie, organisée par Science contact. Que Choisir a réagi à cet article. Nous reproduisons ce texte plus bas. 
Hervé This et Jean-Marie Lehn. Lauto-organisation : vers une chimie de la matière complexe, LActualité chimique, Septembre 2015, N399, pp 9-15. Herve This, Is chemistry killing culinary tradition, in Why Chemistry, Proceedings of the International Conference on chemistry at the service of society, Cravovie, Pologne 2-5 Décembre 2007, Polish Academy of Sciences, Krakow, 2008, pp 101-112. Mai-juin 2012 : Exploration des échanges de composés bioactifs entre un échantillon de tissu végétal et son environnement aqueux. Cas particulier de la libération de saccharides et dacides organiques notamment des acides aminés par des tissus végétaux, et cas particulier de transferts destragole 1-methoxy-4-2-propenyl-benzene en solution aqueuse. Suivi par spectroscopie de résonance magnétique nucléaire RMN quantitative in situ domaine fréquence. Mathilde Sayegh, Université Pierre et Marie Curie, L3. Responsable éditoriale nationale : Aline Lévy direction de la communication 23 janvier 2002 : Expériences autour du lait, Inauguration de lexposition La vie lactée CIDILCCSTI de Rennes. Rapport pour un article soumis à Analytical Methods AY-ART-01-2010-000054 Septembre-Février 2015 : Etudes nutritionnelles de laliment et de sa production. Nadia Bastide, Chercheur INNIT Mai 2005 : Parlons de goût et de beurre noisette, in LHôtellerie, N2922, pp 105-109. Made in Bretagne 2020 Nutraveris. Tous droits réservés. 
Membre du Comité scientifique de la Chaîne Planète future.